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      母嬰專題

      開水燙碗有用嗎?

      發布日期:2022-10-12 點擊次數:215
      開水燙碗有用嗎?廣東人的“儀式感”,今天小編與大家分享一下:
      凡是在外面餐廳吃飯,所有人動作一致,一氣呵成,仿佛在進行餐前禮儀,碗、筷子、杯子、碟子一個也不放過,必須接受一次高溫的洗禮……聽上去挺干凈衛生的,但真的有用嗎?
      提供龍華家政的港深家政與大家分享一下,餐具上一般都會殘留哪些微生物?
      最主要的微生物包括:細菌(金黃色葡萄球菌、沙門氏菌以及大腸桿菌等)、病毒(甲肝病毒、乙肝病毒、諾如病毒等)、霉菌(真菌)以及芽孢等。而這些微生物都可能對人體具有一定程度的危害。那燙一下真的能殺死這些微生物嗎?
      (1) 金黃色葡萄球菌
      一定條件下能產生腸毒素,會引起人惡心、嘔吐、胃痙攣以及腹瀉等食物中毒的癥狀。對高溫有一定耐受能力,在80℃以上的高溫下30分鐘,才能將其徹底殺死。
      不過,雖然長時間高溫消毒可消滅金黃色葡萄球菌本身,但卻無法消滅其產生的腸毒素,并且導致食物中毒的是細菌毒素,而不是細菌本身。所以說,即使殺滅了大部分金黃色葡萄球菌,但如果餐具曾被大量細菌污染,同樣可能存在毒素。
      (2) 沙門氏菌
      它是我國食物中毒事件中最大的病因,由于廣泛存在,極易污染餐具。感染后,會出現嘔吐、腹痛、水樣便(黃綠色),嚴重者會出現寒戰、抽搐甚至昏迷。
      不過,沙門氏菌相對不耐熱,55℃-60℃溫度下15-30分鐘即可殺死大部分沙門氏菌。
      (3)大腸桿菌
      大腸桿菌是我們經常聽到的一種細菌,它存在于我們生活的各個地方,比如水里、飯里,甚至是身體里。
      它是人和動物腸道的正常寄居菌,只有在特殊情況下才會引起急性腹瀉。大腸桿菌對高溫也不耐受,一般75℃溫度下1分鐘即被殺死。
      (4)細菌芽孢
      簡單來講,可以理解是細菌的休眠體。它具有很強的適應能力,可抵抗酸、旱等不利因素,且十分耐熱。所以,一般情況下,開水不能殺死它們。
      (5)霉菌
      大多數霉菌在70°C-80°C溫度下就足夠被殺滅。但真菌孢子(休眠狀態的真菌)及一些真菌產生的毒素無法在高溫下殺滅。所以,餐具一旦發霉,就別想著燙一下解決問題了。
      (6) 病毒
      餐具上可能會有的病毒有諾如病毒,甲肝、乙肝病毒等。其中,諾如病毒很容易消滅,但甲肝、乙肝病毒則需要100°C的熱水。
      提供民治家政的港深家政分享,高溫的確能起到一定的殺菌消毒作用,但常規的用熱水涮碗筷卻達不到理想的效果。
      專家表示,要達到消毒效果,至少要同時滿足兩個條件:①必須是100℃滾燙的開水;②不是在開水里放一下就拿起來,而是至少浸沒5分鐘以上。
      也就是說高溫消毒的兩個必備條件是“溫度和時間”,缺一不可
      一般餐廳提供的熱水熱茶,為了避免燙傷,多在70℃-80℃左右。這些水倒在涼的餐具里,溫度還會降至更低。
      另外,不少人燙餐具的時候,快則幾秒,慢則十幾秒,這在作用時間上也是遠遠不夠的。
      所以,吃飯前用開水燙碗,多因作用溫度和作用時間不足,不能保證殺死多數致病性微生物。
      提供深圳家政公司的港深家政分享總結一下就是:飯前開水燙碗這種方式,無法確保消毒殺菌,最多就是沖下浮塵,圖個心理安慰。
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